每天都在吃的大米深藏奥妙，一粒米的背后的冷知识你知道多少呢？今天跟着小编来涨知识啦！这4个奇奇怪怪的大米知识，可能会让你的餐桌“饭上作乱”。

大米长虫并不奇怪，而是一种正常的自然现象。

大米长虫并不是大米不新鲜所致，也不是大米生出来的，而是在大米生长时，自然环境影响下就存在的。当储存时间久的大米，遇到适宜的温度、水分，虫卵就孵化出来了。

大米里的虫子是一种很常见的仓储害虫，学名米象，本身是没有病毒的，经过淘洗干净后的大米是可以正常食用的。但是，如果大米发霉则停止食用。

非必要，有时间可以泡。大米有时间可以泡半个小时，浸泡半个小时后的熟米表面会有一层油亮，更加粘稠、有韧性、口感更佳。

能，但是不推荐。保存不当的大米容易受潮，受潮后的大米经过暴晒之后口感会大打折扣。

暴晒后的大米温度会发生变化，内在水分会迅速失衡，会有一种干燥的感觉，而且大多很快会变成碎米。正确的办法是注意储存方法，最好进行真空储存或者冷藏保存。

高精度的大米外观亮度更高，含糠更少，杂质也少，因此制作的米饭会更白，口感是优于普通大米的。但是加精的大米营养成分在加工过程中会流失更多，所以大米并不是越白越好，越精越好的。

大米的软糯程度主要取决于支链淀粉占比。

支链淀粉占比越高，大米越软糯，支链淀粉占比越低，大米越脆硬。可大致知晓三种大米的软糯程度：糯米>粳米>籼米。

所以，糯米通常用来做糍粑、粽子等小吃，粳米用来煮饭、煲粥等，籼米用来煮饭，做煲仔饭、炒饭等。